Zutaten für4Prt.:

• 1 Blumenkohl
• Salz
• 6 Eier
• 4ELCreme fraiche
• 2ELDijonsenf
• 2TLmildes Paprikapulver
• 3ELgehackter Schnittlauch
• 150gScarmoza
• 50gCheddar
• schwarzer Pfeffer
• 2ELOlivenöl

Zubereitung:

1. Cheddar reiben, Scarmoza sehr fein würfeln und den Schnittlauch fein hacken.
2. Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten garen, bis er fast weich ist. In einen Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Die Creme fraiche, den Senf und das Paprikapulver zufügen und gründlich verquirlen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Dann den Schnittlauch und drei Viertel der Käsemenge untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne Bratpfanne erhitzen. Den Blumenkohl etwa 5 Minuten anbraten, bis er auf einer Seite eine goldbraune Färbung angenommen hat. Mit der Eiermasse übergießen, dann den Blumenkohl mit einer Gabel gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperaturen garen.
5. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Dann die Pfanne in den Backofen stellen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Frittata vollständig gestockt ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Danach in Tortenstücke schneiden und zusammen mit einem pfeffrig angemachten Blattsalat servieren.