Für die Soße Knoblauchzehen und Ingwer schälen, sehr fein schneiden, zusammen mit den ebenfalls fein geschnittenen weißen und hellgrünen Teilen der Frühlingszwiebeln in eine große Schale geben (die dunkelgrünen Teile für die Garnitur aufheben).
Tahini, Erdnussbutter, 2 Teelöffel Sesamöl (falls chinesische Sesampaste verwendet wird, nur 1 Teelöffel Sesamöl nehmen), Reisessig, Sojasoße, Zucker und Chilisoße zu den Ingwer-, Knoblauch-, Zwiebelstückchen hinzufügen und zusammen mit 2 Teelöffeln (oder auch mehr) vom heißen Nudelwasser so lange rühren, bis alles gleichmäßig cremig ist.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen (nicht zu weich).
Die gekochten Nudeln zweimal hintereinander mit kaltem Wasser abspülen und das Wasser gut abschütteln, mit etwas Sesamöl beträufeln. Nudeln zur Soße in die Schale geben und so lange umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Mit den gehackten Erdnüssen, dem Sesam und den Frühlingszwiebeln garnieren.