Zutaten für25Prt.:

• 100gSenf
• 50gSalz
• 20gZucker
• 45gschwarzer Pfeffer. gemahlen
• 30gPaprikapulver
• 20gMajoranpulver
• 20gThymianpulver
• 20gSelleriepulver
• 2TropfenTabasco
• 75mlWasser
• 75mlOlivenöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Gewürzpaste sollte sehr zähflüssig sein. In einem Einmachglas abgefüllt, lässt sie sich im Kühlschrank über Wochen aufbewahren.

TIPP:Die Marinade eignet sich zum Niedrigtemperatur garen von schön marmoriertem Schweinefleisch.

TIPP:Schweinesteaks rundum mit der Marinade bepinseln. Auf eine Platte legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in die Sonne legen. Danach die Steaks auf jeder Seite für 3 Minuten bei starker Hitze grillen.

TIPP:Das Entscheidende am Garprozess ist der Senf. Die Säure verhindert das "verfaulen" des Fleisches.

TIPP:Wenn die gelagerte Marinade zu fest ist, kann man sie vor Gebrauch mit etwas Wasser wieder verflüssigen.