Die Belugalinsen in reichlich Wasser zusammen mit dem Brühwürfel 20 bis 25 Minuten (s. Packungsangabe) kochen. Circa fünf bis sieben Minuten vor Ende der Kochzeit salzen.
Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden. Den Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser circa fünf bis sieben Minuten kochen, anschließend in ein Sieb abgießen.
Tomate und Gurke in Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Für die Vinaigrette: Olivenöl, Essig, Wasser, Schalotte, Senf und Salz in einen Mixer geben. Die Basilikumblätter grob hacken und in den Mixer geben. Die Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Eventuell ein wenig Öl oder Wasser hinzufügen, um die Vinaigrette zu verdünnen.
Die Linsen mit zwei bis drei Esslöffeln der Vinaigrette marinieren und anschließend das Gemüse darauf verteilen. Weitere zwei bis drei Esslöffel Vinaigrette darüber träufeln und zum Schluss mit Burrata und Pinienkernen garnieren.