Zutaten für4Prt.:

• 500gRosenkohl
• 150gMaronen. vakuumiert
• 50gdurchwachsener Speck. in Scheiben
• 2TLButter
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden und die Röschen an der Schnittstelle kreuzförmig einschneiden. Große Röschen halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 8–10 Min. garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Speck (in Scheiben) in dünne Streifen schneiden. Maronen je nach Größe halbieren
3. Butter in einer Pfanne zerlassen. Speck, Maronen und eine Brise Zucker zugeben.
4. Braten bis der Speck knusprig ist. Dann den Rosekohl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.