Zutaten für4Prt.:

• 8Shitake Pilze
• 4 Frühlingszwiebeln
• 0,50 Noriblätter
• 200gTofu
• 100gSojasprossen
• 200gRamen
• 1lGemüsebrühe
• 4 Knoblauchzehe
• 2ELÖl
• 0,50TLChiliflocken
• 0,20lDashi Brühe
• 4TLhelle Misopaste

Zubereitung:

1. Getrocknete Pilze in Wasser ca. eine halbe Stunde oder nach Packungsangabe einweichen. Dann kurz aufkochen.
2. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Frische Pilze nur in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Nori in Streifen und Tofu in Würfel schneiden.
3. Gemüsebrühe erhitzen
4. Den Knoblauch hacken und in dem Pflanzenöl anbraten. Bevor er braun wird, Miso und Chiliflocken dazugeben und mit der Dashibrühe aufgießen und verrühren.
5. Die Ramen oder andere eifreie Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
6. Nudeln gut abtropfen lassen und auf Suppenschalen verteilen.
7. Mit der Misobrühe und Gemüsebrühe auffüllen und mit Shiitakepilzen, Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen, Tofu und Noristreifen reichlich garnieren.