Zutaten für4Prt.:

• 2rotePaprikaschote
• 2ELOlivenöl
• 1ELZucker
• 1roteZwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2ELWeißweinessig
• Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer
• 1DoseThunfisch (im eigenen Saft; mit MSC-Siegel; 130 g Abtropfgewicht)
• o.5 Bund Petersilie
• 1 Orange

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten längs halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Hälften waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastücke darin rundherum 3 - 4 Min. anbraten, sodass sie noch Biss haben. Den Zucker dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Die Paprikastücke in eine Schüssel umfüllen.
2. Den Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Orange bis ins Fruchtfleisch schälen. Die Filets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Den Orangenrest ausdrücken. Thunfisch, Petersilie sowie Orangenfilets und -saft mit den restlichen Salatzutaten in der Schüssel mischen und 5 Min. ziehen lassen.
3. Den Paprika-Thunfisch-Salat mit Essig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Baguette.