Zutaten für4Prt.:

• 1kgRosenkohl
• 4Knoblauchzehe
• 100gCashewnüsse
• 2Zwiebel
• 2ELSenf
• 2TLEssig
• Olivenöl
• Salz
• Muskatnuss
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen und halbieren, Cashewnüsse in 150ml heißem Wasser einweichen, Knoblauch und Zwiebeln klein hacken.
2. Rosenkohl mit Olivenöl und Salz mischen, und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
3. Für 15 Minuten in auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben. (Ober - Unterhitze)
4. Die eingeweichten Cashewnüsse mit Senf, Knoblauch, Essig und etwas Olivenöl pürieren.
5. Die gehackten Zwiebeln mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten, und dann zur Soße geben.
6. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Den gegarten Rosenkohl auf Tellern verteilen und mit der Knoblauch - Senf - Soße übergießen.