Zutaten für4Prt.:

• 400gRote Beete gegart
• 1 Zitrone
• 30gPinienenkerne
• 1ELSumach
• Olivenöl
• Schwarzkümmel
• Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. 2 TL Schale fein abreiben, Saft aus einer halben Zitrone auspressen.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rote Beet klein schneiden und in einen Mixer geben.
2. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft sowie das Olivenöl dazugeben und alles fein pürieren.
3. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel umfüllen.
4. Joghurt glatt rühren, auf dem Püree verteilen. Geröstete Pinienkerne, Schwarzkümmelsamen und Korianderblättchen darüberstreuen.

TIPP:Gut geeignet für Kombination mit Möhren Falafel und Mangold Cakes.

TIPP:Der Joghurt kann auch getrennt mit Schwarzkümmel und Koriandergrün angerichtet werden.