Zutaten für4Prt.:

• 500gSpargel (grün oder weiß)
• 10Scheibengeräucherter Speck
• Olivenöl
• 50gButter
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel waschen und schälen, (grünen Spargel nur die untere Hälfte) holzige Enden abschneiden.
2. Spargel in Salzwasser 5-8 Minuten kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Spargel gut abtropfen lassen
3. Speckscheiben quer halbieren und jede Spargelstange mit einer halben Scheibe Speck unterhalb der Spitze umwickeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin portionsweise 4-8 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm halten.
5. Zitrone auspressen. Butter schmelzen, Zitronensaft zugeben.
6. Spargel anrichten, mit der Zitronenbutter beträufeln und mit grobem Pfeffer würzen.