Zutaten für4Prt.:

• 3 Eier
• 150mltrockener Weißwein
• Salz
• 1TLgemahlener Kümmel
• 0,50TLCayennepfeffer

Zubereitung:

1. Eigelb trennen.
2. Eigelb, Weißwein, Salz, Kümmel und Cayennepfeffer mischen.
3. Die Mischung im heißen Wasserbad mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Sabayon vom Herd nehmen und im Wasseerbad warm halten. Dabei gelegentlich umrühren.

TIPP:Cayennepfeffer und Kümmel können selbstverständlich je nach Geschmack variiert werden.