Zutaten für4Prt.:

• 1,50kgGrünkohl
• 1 Orange
• Granatapfelkerne
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• 4KugelnBurrata
• Johannisbeer Sauce

Zubereitung:

1. Grünkohl putzen. Blätter abzupfen. Zu dicke Strunks aus den Blättern schneiden.
2. Grünkohl in heißem Wasser blanchieren, bis die Blätter zusammen gefallen sind.
3. Grünkohl mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Grünkohl zugeben, kurz anbraten und dann ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel sanft dünsten.
5. Währenddessen die Orange sorgfältig schälen und in kleine Filets schneiden.
6. Den gedünsteten Grünkohl auf Tellern anrichten, mit Orangenfilets und Granatapfelkernen garnieren, und die Burrata dazugeben.
7. Johannisbeer Sauce über die Burrata gießen.
8. Vollkommen wird das Gericht, wenn man neben den Grünkohl ein Erbsenpürre streicht, und darauf gebratene Lauchstücke legt.