Zutaten für4Prt.:

• 1lWasser
• 50mlSojasauce
• 20ggetrocknete Shiitakepilze
• 2ScheibenVollkornbrot

Zubereitung:

1. Wasser und Sojasauce in einen Topf geben. Ingwer in Scheiben schneiden, mit den getrockneten Pilzen dazugeben.
2. Aufkochen.
3. trockene Brotscheiben (vom Vortag) dazugeben und nochmal aufkochen.
4. Vom Herd nehmen, zehn Minuten ziehen lassen.
5. Brühe durch einen Sieb passieren.

TIPP:Dashi wird im Idealfall frisch gekocht, lässt sich aber auch gut bevorraten. Dafür die Brühe abgekühlt in kleineren Behältnissen oder Eiswürfelformen einfrieren.