Quelle: stern
Gerösteter Rosenkohl mit spicy Kichererbsen, Räuchertofu und Rucola-Weintrauben-Salat
Zutaten für4Prt.:
- 10StkRosenkohl
- 50gWalnüsse
- 4ELSonnenblumenöl
- 1ELAhornsirup
- 1ELSenf
- 180gRäuchertofu
- 1DoseKichererbsen
- Chiliflocken
- 50gRucola
- rote Trauben
- 1roteZwiebel
- 2ELOlivenöl
- 1ELBalsamico
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Rosenkohl gründlich putzen, vom Strunk befreien und halbieren. Walnüsse grob hacken. Mit der Hälfte des Sonnenblumenöls, Ahornsirup und Senf eine Marinade herstellen. Über den Rosenkohl und die Walnüsse geben und auf mittlerer Schiene für 15 Minuten im Ofen rösten.
- Räuchertofu würfeln und mit dem restlichen Öl anbraten, bis er knusprig ist. Kichererbsen hinzugeben und mitbraten. Nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.
- Rucola waschen. Trauben halbieren. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat geben.
- Walnuss-Rosenkohl, Tofu-Kichererbsen-Mischung und Salat zusammen anrichten und sofort servieren.