Zutaten für4Prt.:

• 800gKartoffeln
• 150gSchinken
• 1 Zwiebel
• 1ELButter
• 230gJoghurt
• 200gEmmentaler
• 4Eier
• Salz
• Pfeffer
• Frühlingszwiebeln
• 2ELSenf

Zubereitung:

1. Schinken in Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
3. Mit der Butter in einer Pfanne glasig dünsten.
4. Schinkenstücke dazu geben und schmoren bis das Fett glasig ist.
5. Kartoffeln schälen und reiben. Schinken- Zwiebelgemisch, Joghurt, Emmentaler und Senf zugeben und mit Salz und Pfeffer vermengen.
6. Backblech mit Backpapier auslegen und Kartoffelmasse darauf verteilen.
7. Vier Vertiefungen in die Masse drücken, und für 30 Minuten bei 200° Umluft in den Backofen schieben.
8. Backblech aus dem Ofen nehmen, und die Eier in die Vertiefungen geben.
9. Nochmal für 10 Minuten in den Backofen geben.
10. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln garnieren.