Zutaten für12Prt.:

• 2TLSonnenblumenkerne
• 1Orange
• 1TLSalz
• 0,50TLCayennepfeffer
• 1TLHonig
• 2ELSonnenblumenöl
• 800gMöhren
• 2säuerliche Äpfel
• 2ZweigeMinze
• 2ZweigePetersilie

Zubereitung:

1. Die Sonnenblumenkerne in einem Pfännchen ohne Fett bei schwacher Hitze rösten.
2. Orange auspressen. Den Saft mit Salz, Cayennepfeffer und Honig verrühren und das Öl unterschlagen.
3. Die Möhren schälen und raspeln oder mit Julienhobel in feine Streifen schneiden.
4. Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls raspeln.
5. Beides sofort unters Dressing mengen.
6. Petersilie oder Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
7. Kräuter unter den Salat mischen.
8. Vor dem Servieren die gerösteten Sonnenblumenkerne aufstreuen.