Zutaten für1Prt.:

• 2 Eier
• Mehl
• Milch
• Sprudel
• Salz
• 50gRäucherlachs
• Frischkäse
• Dill
• 0,25 Zitrone
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Eier mit Dinkelmehl und Milch (nach Augenmaß) verquirlen und einen Schuss spritziges Mineralwasser und eine Prise Salz dazugeben. Zu einem schön flüssigen Teig verrühren und nach und nach mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne braten.
2. Frischkäse mit frisch gehacktem Dill und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pfannkuchen mit der Frischkäsemasse bestreiche, Lachs drauf legen und dann einrollen.

TIPP:Gurkenscheiben und Tomatenstücke können auch noch mit in die Teigrolle.