Zutaten für4Prt.:

• 300gChampignons
• 0,50Bundglatte Petersilie
• 3ELZitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 2TLkörniger Senf
• 4TLKapern
• 6ELOlivenöl

Zubereitung:

1. Champignons putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf großen Tellern schuppenförmig anrichten.
2. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
3. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Kapern vermengen.
4. Das Öl dazurühren und über die Champignons verteilen.
5. Petersilie darüberstreuen und das Carpaccio ca. 15 Minuten ziehen lassen.