Zutaten für4Prt.:

• 600gPilze
• 400gKartoffeln
• 160gBabyspinat
• 3StkKnoblauchzehen
• 2ELButter
• 500mlGemüsebrühe
• 2ELSenf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Pilze putzen und grob in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel teilen.
2. Butter in einem Topf erhitzen, Pilze und Knoblauch darin 3–4 Minuten kräftig anbraten.
3. Kartoffelwürfel zu den Pilzen geben und kurz mitbraten.
4. Gemüsebrühe zugießen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Währenddessen Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Nach der Garzeit zum Pilzgulasch geben und gut vermengen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
6. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.