Zutaten für4Prt.:

• 600gDrillinge
• 2 Rumpsteak
• 80gParmesan
• Olivenöl
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Drillinge waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Parmesan reiben.
3. Drillinge in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Parmesan vermengen.
4. Steaks mit Olivenöl einreiben. Salzen und Pfeffern.
5. Steaks und Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 180° Umluft 15 Minuten im Backofen garen.
6. Backblech aus dem Ofen nehmen. Zwei freie Flächen schaffen, und die Eier als Spiegelei schlagen.
7. Backblech wieder zurück in den Ofen schieben, und die Spiegeleier fertig braten.