Zutaten für4Prt.:

• 500gKartoffeln (festkochend)
• 5 Eier
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne (das ist wichtig, da die Tortilla sonst beim Wenden in der Pfanne kleben bleibt) großzügig Olivenöl erhitzen (der Pfannenboden sollte vollständig bedeckt sein). Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Umrühren knusprig braten, bis sie die richtige Konsistenz haben. Sie sollten deutlich weicher, aber nicht komplett durchgegart sein, also noch Biss haben. Die Kartoffelscheiben in ein Sieb abgießen und das Öl dabei auffangen.
2. Die Eier in einer großen Schüssel miteinander verquirlen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und gut salzen. Alles miteinander vermischen.
3. Das aufgefangene Olivenöl zurück in die Pfanne gießen und die Ei-Kartoffel-Masse hineingeben. Gleichmäßig verteilen, die Kartoffeln sollten möglichst alle von Ei bedeckt sein. Mit geschlossenem Deckel 20-30 Minuten bei niedriger Temperatur stocken lassen. Dann vorsichtig aus der Pfanne auf den Topfdeckel gleiten lassen und mit einer schwungvollen Bewegung wenden, sodass nun die Oberseite unten liegt. Weitere 10-20 Minuten garen, dann ist die Tortilla fertig und kann serviert werden.
4. Zeit - Picknick mit Erbsen-Tramezzini, Kartoffel-Pulpo-Salat, koreanischem Sushi und Tortillas